refactor: 重构项目为 MVC 架构并移除全局变量

- 将原有扁平目录结构重构为 MVC 分层架构：
  * src/core/: 核心业务逻辑（Model），完全独立于 UI 框架
  * src/ui/: 界面组件构建（View），负责纯视觉展示
  * src/controller/: 用户交互处理（Controller），连接数据与界面
  * src/utils/: 底层工具函数，专注于系统调用和字符串处理
- 引入 AppContext 结构体统一管理应用状态，替代原有的全局变量模式
- 重命名并重新组织头文件，按功能模块划分到对应子目录
- 更新 CMakeLists.txt 以适配新的目录结构
- 同步更新 README.md 文档，说明新的架构设计

README.md

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 ## 🏗️ 架构与二次开发
 
-本项目注重代码的模块化和可维护性，非常适合作为 C 语言桌面程序开发的参考：
+本项目注重代码的模块化和可维护性，采用了经典的 **MVC 分层架构**，非常适合作为 C 语言桌面程序开发的参考：
 
+* **分层设计**：
+  * `src/core/` (Model): 核心数据与业务逻辑，完全脱离 UI 框架（无任何 `<iup.h>` 依赖）。
+  * `src/ui/` (View): 负责界面布局与组件的纯视觉展示。
+  * `src/controller/` (Controller): 负责连接用户交互与底层数据。
+  * `src/utils/` (Utils): 纯粹的底层工具类封装（系统级调用、字符串处理）。
 * **统一配置中心**：所有的 UI 尺寸、间距、颜色等常量配置均提取在 `include/config.h` 中，只需修改宏定义即可轻松定制属于你的专属界面风格。
-* **清晰的全局状态**：全局变量和常量被独立分离在 `src/globals.c` / `include/globals.h` 中管理，使得核心业务逻辑更加整洁。
+* **清晰的应用状态**：摒弃了脆弱的全局变量模式，采用 `AppContext` 统一管理应用运行时的上下文状态，通过指针传递，安全可靠。
 
 ## 📦 下载与安装
 
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 3. 运行：
    编译成功后，可执行文件位于 `build/PathEditor.exe`。
 
-*(注：项目依然保留了传统的 `mingw32-make` 方式，您可以直接在根目录运行 `mingw32-make` 进行编译，产物位于 `bin/` 目录。)*
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 ### 打包 (可选)
 
 本项目使用 Inno Setup 生成安装包。