refactor: 重构项目结构，拆分回调函数并新增功能模块

- 将 callbacks.c 拆分为 cb_edit.c、cb_file.c、cb_main.c 三个模块，提高代码可维护性
- 新增 ui_utils.c 提供通用 UI 辅助函数
- 新增历史记录功能（撤销/重做）和主题切换支持
- 增加合并预览标签页，优化路径有效性检查和环境变量展开
- 更新 Makefile 以支持新的源文件结构

include/utils.h

@@ -14,6 +14,9 @@ wchar_t* utf8_to_wide(const char* str);
 // 检查管理员权限
 int check_admin();
 
+// 展开环境变量
+char* expand_env_vars(const char* path);
+
 // 检查路径是否有效（存在且为目录）
 int is_path_valid(const char *path);